VISINATA.....

3 kg visine
3 kg zahar
500 ml alcool
500 ml rom
500 ml vodka
1 baton vanilie


Se pregateste cand sunt visinele bine coapte.
Visinele cu zaharul se lasa cam o saptamana in soare si se agita din cand in cand pentru a se topi zaharul.
Apoi se adauga celelalte alcool,rom,votca ,vanile...sau poate aveti si alte idei.
Se inchide bine recipientul si se desface la Craciun pentru prima data.
Eu pastrez si pentru Pasti...

Pui si cartofi la cuptor.....

Puiul l-am pregatit fara adaos de grasimi...fara ulei,fara unt,fara ...nimic gras.
Doar un praf de condimente(sare,piper ,boia....).
Peste cartofi am dat cu aceleasi condimente.
Am tinut friptura in cuptor la 180 grade cam o ora... acoperita cu capacul vasului de jena...apoi am descoperit-o si am lasat-o la rumenit inca o jumatate de ora.
Rezultatul il vedeti...

Pizza...cu oua ochi

1 ou
150 ml lapte sau apa calda
100 ml ulei
1 plic de drojdie uscata(7 g)
faina cat cuprinde

200 g salam,kaizer
10 masline mari
4 oua(cate unul pentru fiecare portie)
200 ml rosii decojite si scazute bine pe foc(conserva proprie)
3 linguri de ardei(conserva proprie)
sare,
piper,
cimbru pulbere
200 g cascaval dat prin razatoarea mica



Se face un aluat prin amestecarea si framantarea oului,laptelui,uleiului ,drojdiei si fainii pana la consistenta potrivita.
Se intinde foaia in tava,peste ea se intinde bulionul si ardeii,apoi salamul,kaizerul,maslinele,cascavalul si cate un ou pentru fiecare portie.



Pofta buna!

Ciuperci umplute...

500 g ciuperci albe
1 ceapa
3 sau 4 catei usturoi
2 linguri margarina sau unt
100 g cascaval dat pe razatoarea de lamaie
sare,
piper
boia
cimbru uscat,pulbere

Usor si rapid se prepara acest " fel de mancare" Il servesc asa cum doresc....fie aperitiv cald,fie ca o garnitura ,fie ca fel de baza...dupa inspiratia momentului.
Ciupercile se curata si se spala in apa rece.Palariile se lasa pe un servet la scurs pana pregatim umplutura.
Cotoarele(picioarele) ciupercilor,cu o ceapa si 3 sau 4 catei de usturoi se toaca marunt(se fac perfect la robotel)
Astfel tocate toate se amesteca bine cu 2 lingura de unt sau margarina,cu sare,piper,boia,cimbru..si ce mai vrea fiecare.
Cu o lingurita se umple cu aceasta compozitie fiecare ciuperca.
Peste fiecare ciuperca umpluta se aseaza cascaval ras....
Se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor cam 15 minute.
Pofta buna !

PIFTIE de porc

2 picioare de porc
5oo g carne macra
sare
1 capatana usturoi
2 buc ceapa
1 buc morcov

Dupa ce a fost bine spalata carnea in mai multe ape se pune la fiert cu apa rece si sare. Apa trebuie sa fie in atata cantitate,cat sa completeze jumatate din vasul ramas gol,dupa ce s-a pus carnea.Se ia mereu spuma de la suprafata,pana ramane limpede.Se adauga cepele si morcovul si se lasa pe foc potrivit sa fiarba lent...pentru a iesi o piftie clara,limpede.Cand a cazut carnea de pe oase,si lichidul este la nivelul carnii,atunci se va lasa la rece(eu o las pentru ziua urmatoare) se va degresa de tot stratul de untura de deasupra.Se va pune iar pe foc si se va adauga usturoiul zdrobit,pentru un clocot.Se va strecura zeama si se va aseza peste carnea aleasa de oase.

Piftiile se fierb la foc lent si fara capac...pentru a fi clare,limpezi.
Cand doriti sa le ornati asezati pe fundul vasului ornamentul dorit din albus,gogosar in otet,castraveciori chiar si masline...peste acestea asezati carnea bucatele si peste toate puneti usor cu lingura lichidul in strat subtire....dati la frigider sa se inchege...apoi completati cat doriti cu restul de lichid.
Acum nu am mai avut timp pentru ornare.....

....LAMAITZA....

O prajitura cu lamaie deosebit de ...racoroasa.
Sper sa va placa!

Blat:
- 6 oua
- 300gr zahar
- 300 gr nuci macinate
- 4 biscuiti macinati(rasi)
- 1 foaie napolitana

Crema:
- 600 ml lapte
- 4 linguri amidon
- 4 linguri zahar

Frisca :
- 500 ml frisca lichida
- 2 buc. lamai


Ouale se bat cu zaharul spuma tare se adauga nucile si biscuitii apoi se toarna in tava tapetata cu foaia de napolitana.Se coace.
Pt crema se fierb laptele cu amidonul si zaharul pana se ingroasa, apoi se lasa la racit.
Frisca batuta bine se amesteca apoi cu lamaiile (zeama, pulpa si coaja data pe razatoare inainte). Cand s-a racit crema din amidon se omogenizeaza in frisca, amestecand bine. Se toarna peste blat si se orneaza.

A fost o adaptare a mai multor retete...la ce aveam in camara si frigider ...la timpul respectiv...e mult de atunci
Regret ca nu gasesc pozele....dar voi reveni.

Pofta buna!

Ciuperci cu mamaliguta (de post)

500 g ciuperci
2 cepe
4 catei de usturoi
1 ardei
2 rosii
50 ml ulei
sare,
piper
marar
dafin

500 g malai
3 cani apa
sare
3 linguri ulei


Se calesc in ulei ceapa ,usturoiul si ardeiul.
Se adauga ciupercile si se lasa cateva clocote.
Adaugam rosiile decojite,potrivim gustul cu sare,piper....si dafin.
Lasam manarea sa fiarba pana scade suficient.
Adaugam mararul tocat marunt.

Pregatim o mamaliguta din apa,ulei, sare si malai.
Sa fie putin mai moale decat de obicei.
Intr-un vas de Jena se aseaza un strat de mamaliguta,peste el ciupercile pregatite ca mai sus,si deasupra se va seza un strat mai subtire de mamaliguta.
Se da la cuptorul cu microunde pentru 12 minute.


Cand nu este pregatita aceasta improvizatie pentru un meniu de post se poate imbunatati si gustul si aspectul astfel.
In mamaliguta fierbinte se fac niste alveole prin tasare cu polonicul,conform portiilor stabilite.
In aceste adancituri se va pune cate un cubulet de unt,peste unt se sparge cate un ou si peste toata suprafata se va adauga branza rasa.
Acum se va da la cuptor...

Pofta buna!

Piept de pui cu gutui.....

1 piept de pui,fara os si fara piele
4 gutui taiate felii
150 g zahar ars(caramelizat)
2 linguri amidon sau faina
sare
apa
ulei



Gutuile taiate felii potrivite se prajesc in ulei,pe rand.
Carnea la fel taiata, ori fasii precum gutuile,ori mai mare(,hotaraste fiecare cum ii place)se prajeste in ulei.
In cratita in care sau asejat gutuile si carnea prajite pe toarna zaharul caramelizat,apa atat cat sa fie aproape acoperite toate se da pe foc potrivit,cam 10 minute.
Se adauga amidonul,sau faina amestecate cu apa rece.
Se fierbe toata compozitia pana la ingrosare.
Pofta buna !

Aripi....apetisante si amuzante

Maine este duminica...adica ,peste o ora va fi duminica.
Ce zici,care va fi meniul tau?
Am gasit aceasta poza...si nu am rezistat sa nu o postez si eu.
De ce?
Simplu ,ma inspira...pentru un nou aranjament in farfurie!
O duminica placuta sa ai !

Biscuiti cu branza ...reteta rapida

1 pachet de unt
2 oua
400 g branza sarata
8 linguri smantana
sare,
chimen ,mac,susan
un plic praf de copt stins cu 1 lingura otet,
faina cat cuprinde

Toate se amesteca pana la obtinerea unui aluat de consistenta potrivita.
Se intinde foaie de 0,5 am grosime si se taie in formele dorite.Se aseaza in tava,se dau cu ou ,peste ou se da cu semintele si branza.
Simplu si rapid!

Cornuri cu gem si nuca macinata

7 g drojdie uscata
10 linguri ulei
2oo ml lapte
1 ou
3 linguri zahar
sare dupa gust
seminte de mac,sau de susan
faina cat cuprinde
1 ou batut pentru uns cornuletele,inainte de a le da in cuptor
o cana de gem de caise,sau de prune,sau de care vrei
o cana nuca macina

Oul se freaca bine cu zaharul se adauga laptele cald,uleiul ,faina si drojdia uscata Se amesteca bine pana la obtinerea unui aluat potrivit de moale.
Se lasa la dospit acoperit cu un prosop cam jumatate de ora sau mai mult depinde cat de cald este in incapere.
Se intinde foaia si se taie in triunghiuri de dimensiunea dorita.
Acestea se ung cu gemul amestecat inainte cu nuca macinata.
Se ruleaza si se lasa iar sa creasca putin,se vor unge cu oul batut bine apoi se vor presara cu semintele de mac sau susan

Prajitura rapida cu foi-napolitana

1 pachet foi napolitana
4 cani zahar
4 cani nuca macinata
4 oua
1 pachet unt

Se caramelizeaza zaharul,deci sa fie auriu precum sunt caramelele de lapte,daca il ardeti mai mult va deveni amaruie crema.
In zaharul caramel se adauga untul si se opreste focul.
Se amesteca bine ,se adauga nuca macinata si ouale pe rand ,amestecant in continuu pana la incorporarea si omogenizarea cremei.
Asa calda se intinde pe foi.
Se preseaza cu ceva mai greu pana se raceste prajitura,atunci se taie dupa dorinta.
Cine doreste poate glazura prajitura...eu trec peste etapa asta,acum.
Pofta buna !

Ciorba cu perisoare din piept de pui

1 piept de pui
1sau 2 linguri gris
1 morcov
1 pastarnac
1 telina mai mica
2 cepe
1 ardei
800 g rosii decojite
50 ml ulei
5 l apa
3 oua
leustean
lamai (dupa gust)
sare
piper

Ceapa ,ardeii,morcovul,telina,pastarnacul se dau prin razatoare sau robot si se
calesc un pic in ulei ,apoi se adauga rosiile si apa .
Dupa ce au fiert ingredientele de mai sus se adauga perisoarele facute din pieptul de pui tocat si amestecat cu sare ,piper dupa gust,1 sau 2 linguri de gris ,un albus de ou.
Compozitia pentru perisoare se amesteca bine ,apoi se fac perisoarele cu mainile umezite permanent in apa.
Se adauga in ciorbita care fierbe,se mai lasa,dupa ce s-au ridicat la suprafata inca 5 minute la foc domol.
In acest timp se adauga zeama lamailor...poate sa fie si pulpa lamailor...dar sa nu cada cumva samburi,acestia dau gust amar.
In acest timp batem galbenusul,ramas de la perisoare si ouale cu un praf de sare si il turnam fir subtire in ciorba.
Leausteanul taiat marunt se toarna ploaie.
Se acopera oala si se stinge focul.

Perisoarele se pot tavali prin marar verde, tocat marunt.
Se imbogateste si gustul dar si aspectul.

Ciorbita Adunare Generala

4 cartofi mijlocii
1 morcov
1 pastarnac
1 telina mai mica
4 cepe
2 ardei
800 g rosii decojite
50 ml ulei
4 l apa
frunze de marar,
leustean
telina
lamai (dupa gust)
sare
piper


Ceapa ,ardeii,morcovul,telina,pastarnacul se dau prin razatoare sau robot apoi se
calesc un pic in ulei .
Se adauga cartofii taiati cubulete si apa .
Dupa cateva clocote se adauga rosiile decojite si taiate marunt,sarea ,piperul.
Cand ciorbita este gata ,fiarta ....se adauga verdeata tocata marunt.

Fiind in post acum ...reteta este de post.
Dar in celelalte zile se imbogateste cu ou,smantana sau iaurt....

O mancarica buna....pentru RACEALA

Sunt racita rau.....de 3 ani nu am mai incercat o astfel de viroza.
Asa mi-am amintit ca imi place mierea,dar si ceapa...
Proprietatile antiinflamatorii ale mierii si cepei care ajuta la relaxarea spasmelor si calmeaza tesuturile iritate,le stie deja... toata lumea.
In plus au si efect antimicrobian.
Se pare ca si la nivelul plamanilor, ceapa te face sa plangi,prin iritatia pe care o produce in stomac stimuleaza secretiile din plamani, facandu-le mai usor de eliminat.
Hai sa facem mancarica-medicament

3 linguri ulei(sau unt)
1 ceasca de miere
5 sau 6 cepe de marime medie, taiate solzisori
1 lingura de cimbru.

Se lasa un pic pe foc ceapa cu uleiul si apoi si cu mierea de albine,atat cat e necesar ca sa se inmoaie ceapa,sa devina lucioasa,transparenta.
La final,inainte de a opri focul se adauga cimbrul.
Aceasta mancarica se serveste calda fie asa cum apare peste o felie de paine prajita sau ca si garnitura peste cartofi piure si friptura.
O servesti cum doresti...important e rolul binefacator al ei.
Mie imi place si nu o mai facusem de mult...
Regret ca a trebuit sa racesc....astfel sa imi amintesc de aceasta bunatate.
Si copiilor le place aceasta garnitura, fiindca e dulce si se poate asorta cu mancarea lor preferata.
Citeam pe undeva despre cimbru ca e folosit chiar de actori pentru recapatarea vocii.

Sarmale in vas roman

USTUROIUL....

Este gustos şi dă o savoare specială mâncării
Reduce riscul de cancer pulmonar
E un veritabil antibiotic, fiind eficient atât în prevenirea, cât şi în tratarea răcelilor, gripelor şi chiar a unor infecţii apărute la nivelul pielii. “De vină” este allicinul, unul din compuşii săi, care are efect antifungic. În plus, s-a dovedit că un consum constant de usturoi reduce semnificativ riscul apariţiei cancerului pulmonar, reglează nivelul colesterolului şi scade tensiunea arterială.

o cutie de iaurt gras sau de smântână,
5 căţei de usturoi ,
4 castraveţi potriviţi (ca să nu aibă seminţe),
o lingură de zeamă de lămâie,
două linguri de ulei de măsline.

Se curăţă usturoiul şi se pisează, iar castraveţii fără coajă se dau pe răzătoarea mare, se storc bine şi se pun în castronul cu usturoi împreună cu uleiul de măsline şi zeama de lămâie. Se adaugă iaurtul sau smântâna şi sare după gust, apoi se amestecă. Salata se lasă la frigider cel puţin 12 ore înainte de a fi servită.


sursa...o revista mai veche,nu mai stiu exact

MENIUL ZILEI...pregatit la aburi

Vasul 1(de la baza)
4 pulpe pui frecate cu sare,boia ,( vegeta daca folositi)
4 cartofi taiati cuburi sau felii
1 morcov taiat rondele
fasole verde,
boabe de porumb....
fiecare dupa cum doreste adauga,sau renunta

Vasul 2
o cescuta de orez
2 cescute apa
sare,
piper,
marar verde

Vasul 3
patru mere curatate si taiate in 2 sau 4

Se aseaza vasele(sertarele) conform desfasurari de mai sus. Timpul de pregatire cel mai scurt este al merelor,deci se programeaza pt 12 minute,se va retrage sertarul(vasul) cu mere ...cand e gata si se va continua progamarea pentru celelalte .
Este foarte simplu si foarte sanatos pentru toata lumea,de la cel mai mic pana la cel mai mare, sa nu zic batran.
Sertarele suprapuse transforma prepararea mancarii intr-un proces simplu si rapid. Fiecare aliment are o durata de preparare prestabilita, astfel poti alege retetele in functie de timpul de care dispui.
Aromele pot fi adaugate intr-o varietate de moduri: fie in lichidul folosit la gatit, care poate fi apa aromata cu suc de rosii sau ierburi si condimente, supa sau vin, fie prin marinarea alimentelor inainte de a fi gatite.

Pofta buna !

OUA-APERITIV Rona

6 oua fierte tari
2 castraveciori in otet taiati cuburi foarte mici
6 masline negre
3 linguri mustar
1 lingura smantana
1 sau 2 linguri ulei
piper macinat
sare


Ouale se taie dupa dorinta fiecaruia,pe lung sau pe lat,se taie drept sau zimtat...iar,pentru stabilitatea ,,cosuletului astfel obtinut se va taia varful fiecaruia pt a deveni plat.
Intrun vas se piseaza cu furculita galbenusurile,apoi adaugam
smantana,mustarul,uleiul, sarea ,piperul,castraveciorii cubulete si maslinele tot cubulete.
Se omogenizeaza compositia si se vor umple albusurile-cosulete.
Umplerea se face cu o seringa de ornat...fara adaosul formei cu model.,pentru a trece pasta obtinuta de noi.
Se orneaza dupa inspiratia momentului...

O reteta simpla si usor de facut.

FOTOGRAFIA ...si bucataria

Toate preparatele obtinute prin procese tehnologice mai laborioase sau mai putin laborioase,daca nu le poti fotografia corespunzator...parca nu prea tenteaza....
Reclama e sufletul comertului....deci ,o poza reusita va aduce totdeauna aprecieri si retetei preparatului.
Realizez asta,dar....nu stiu sa fac poze decat la fel ca toti amatorii.
Sper sa mai invat cate ceva ...